金彩汇食堂操作间是否需要使用防爆灯，主要取决于操作间内是否存在易燃易爆气体或物质。如果操作间内有可能会产生或存在可燃性气体、蒸汽、粉尘或纤维等爆炸性物质，那么为了防止火花引起爆炸，就需要使用防爆灯。

金彩汇防爆灯具的设计和制造能够防止内部可能产生的电火花和高温引起周围环境中的可燃物质爆炸。这种灯具通常具有特殊的密封和通风系统，以及防爆电气设备，以确保在潜在爆炸性环境中安全使用。

然而，如果食堂操作间内没有此类易燃物质，或者采取了有效的通风措施，使得空气中的可燃物质浓度始终保持在爆炸极限以下，那么使用普通的灯具也是可以的。

总之，食堂操作间是否需要防爆灯，需要根据具体的工作环境和安全要求来决定。如果存在潜在的爆炸风险，那么使用防爆灯是必要的；如果没有这种风险，则可以使用普通灯具。